„Nie mogę, jestem na Dukanie” – to wymówka coraz większej liczby odchudzających się kobiet. Popularna, białkowa dieta zyskuje coraz szersze grono zwolenników. Niestety, aby jej rezultaty były trwałe, wymaga wielu poświęceń, cierpliwości i surowego przestrzegania szczegółowo opisanych zasad. Ciekawą alternatywą dla monotonnego, proteinowego Dukana jest dieta Furhmana – oparta na warzywach i owocach.
Zaczynając od podstawy piramidy Fuhrmana, zasady diety w skrócie wyglądają następująco:
I poziom piramidy (od dołu): Jedz tyle, na ile masz ochotę
Warzywa stanowią 30-60% spożywanych dziennie kalorii. Fuhrman wyklucza tutaj spożywanie ziemniaków, a proponuje jedzenie jak największej ilości warzyw zielonych, czyli np.: kapusta, szpinak, kalafior, zielona pietruszka, seler naciowy czy sałata. Zaznacza także, że połowę tej ilości warzyw stanowią warzywa surowe, a połowę warzywa gotowane, ale w temperaturze nie wyższej niż 45-50 stopni.
II poziom piramidy podzielony jest na 2 części: Jedz tyle, na ile masz ochotę
Jedną z nich stanowią surowe owoce, natomiast drugą warzywa strączkowe. Na każdą z tych grup autor zaleca przeznaczyć po około 10-40% spożywanych dziennie kalorii.
III poziom piramidy: Jedz kilka razy dziennie
W jego skład wchodzą 2 grupy produktów:
• Nasiona, orzechy i awokado – stanowiące około 10-40% spożywanych kalorii
• Oraz pełnoziarniste produkty i ziemniaki – stanowiące nie więcej niż 20% dziennego zapotrzebowania na energię
IV poziom piramidy: Jedz 2 razy w tygodniu ryby i nabiał, 1 raz w tygodniu lub mniej drób i jajka
Jajka, ryby, chude mięso, a także odtłuszczony nabiał. Tutaj autor proponuje, aby nie przekraczać kalorycznie 10% dziennego zapotrzebowania.
Zmodyfikowana dieta Fuhrmana
Aby rozpocząć dietę Fuhrmana, warto przestawiać się na nią stopniowo. Do każdego posiłku warto dodawać porcję warzyw, a dodatkowo jeść kilka porcji owoców na dzień. Warzywa można jeść zarówno na surowo, jak i świeże. Warto także od czasu do czasu przygotować posiłek na bazie warzyw strączkowych oraz podjadać od czasu do czasu orzechy jako źródło niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Dieta warzywna wymaga wiedzy
Stosowanie typowej diety Furhmana, aby niczego nie zabrakło w całodziennym menu, wymaga wiedzy żywieniowej. I tak jak sporo wegetarian potrafi stosować dietę prawidłowo zbilansowaną i różnorodną, bo wiele czytają i uczą się ciągle prawidłowego odżywiania, tak osoba bez przygotowania i poczytania o wartościach odżywczych produktów oraz zależnościach może wyrządzić sobie wiele szkód stosując zasady tej diety. Warto najpierw dokładnie się z nią zapoznać. Szczegółowo rozpoznać zasady, poznać wartości odżywcze produktów, nauczyć się w pewnym stopniu rozumieć bilansowanie. Ta szeroka wiedza pozwoli na świadome odżywianie.
V poziom - wierzchołek piramidy: Jedz bardzo rzadko
Fuhrman w wariancie diety odchudzającej zaleca całkowitą eliminację produktów wysokokalorycznych. Uważa on bowiem, że taki sposób żywienia odchudzając się może być skuteczny wyłącznie kiedy nie dość, że będzie się jadło głównie warzywa, to jeszcze całkowicie wykluczy się słodycze. Efekt stosowania takiej diety ma się pojawić, gdy udział warzyw jest duży, ale jednocześnie dieta jest niskokaloryczna. Stąd konieczna jest eliminacja wszystkich „pustych kalorii”. Na samej górze piramidy znalazły się zatem słodycze, słodzone napoje oraz czerwone mięso. Autor diety zaleca jak najrzadsze ich spożywanie lub całkowitą eliminację dla osiągnięcia sukcesu.
Jednak niebezpieczne
Sam Fuhrman uważa, że memu oparte w 100% na warzywach może być niebezpieczne dla zdrowia. Jednak ze względu na to, że dieta przeciętnego Amerykanina nie zawiera praktycznie wcale warzyw i owoców, zachęca do zmiany nawyków i wprowadzenia chociaż około 30% pokarmów opartych na warzywach.
Nie każdy może jeść warzywa na surowo. W przypadku chorób na tle układu pokarmowego lub w stanach pooperacyjnych są one przeciwwskazane. Zbyt duża ilość warzyw surowych, a przez to i błonnika pokarmowego może także sprzyjać do zmniejszenia przyswajania składników mineralnych z diety, co doprowadzi do niedoborów i stanów chorobowych.
Jedz warzywa
W społeczeństwie polskim także mamy problem z jedzeniem odpowiedniej ilości warzyw i owoców (pomijając osoby, które z wyboru stosują diety wegetariańskie). Wydaje się więc, że jeśli ten sposób żywienia ma być zachętą do zwiększania spożycia ilości warzyw i owoców w codziennej diecie na rzecz ograniczania jedzenia słodyczy czy tłustych potraw, to nieco zmodyfikowany, może on przynieść sporo korzyści.