Jeśli placki ziemniaczane to Twoje ulubione danie, ale starasz się jeść je nie za często, ze względu na wysoką kaloryczność, to musisz koniecznie poznać ten trik. Dzięki niemu placki nie będą ociekać tłuszczem za to staną chrupiące, złociste i dużo lżejsze.
Zobacz więcej: Wszyscy go wyrzucają, a ja robię z niego smarowidło do kanapek. Rodzina za nim przepada
Placki ziemniaczane to klasyka polskiej kuchni. Kochamy ten smak, ale często po ich zjedzeniu czujemy się ciężko. Dzieje się tak głównie dlatego, że są one przesiąknięte tłuszczem. Masa ziemniaczana zawiera sporo wody, dlatego ważne jest, aby odpowiednio ją smażyć.
Jeśli wrzucimy ją na nierozgrzaną patelnię, placki chłonąć olej jak gąbka. Staną się przez to tłuste. Kluczem jest porządnie nagrzana patelnia. Kiedy olej zaczyna lekko skwierczeć to znak, że możemy przystąpić do smażenia placków.
Aby pozbyć się nadmiaru wody, należy przede wszystkim dokładnie odcisnąć nadmiar soku ze startych ziemniaków. W ten sposób ziemniaki nie będą takie wilgotne. To zaowocuje również tym, że po usmażeniu ich struktura będzie bardziej zwarta i odporna na wchłanianie tłuszczu.
Świetnym sposobem na pozbycie się tłuszczu, jest również dodanie do masy niewielkiej ilości octu lub spirytusu. Może to wydawać się zaskakujące, jednak działa skutecznie, powodując zmianę struktury ciasta. W ten sposób tłuszcz nie wnika tak głęboko, a placki są równo przyrumienione, chrupiące i przede wszystkim nie ociekają olejem.
Do smażenia placków najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu C lub B i C. Ważna jest też konsystencja masy ziemniaczanej. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że placki będą ciężkie i gumowate. Wystarczy dosłownie łyżka, by miały idealny smak. Nie należy również przesadzać z ilością jajek. Wtedy placki mogą stać się bardziej gumowe.
Placki należy smażyć tak, by nie nie przylegały obok siebie na patelni. Po ich usmażeniu warto rozłożyć je na ręczniku papierowym. To prosty trik, który naprawdę działa. Dzięki temu część tłuszczu zostanie na papierowym spodzie.
Zobacz więcej: Lewandowska robi kawę według pięciu przemian. Sypie do niej kilka przypraw
Wykorzystaj te proste wskazówki i ciesz się smakiem pysznych ziemniaczanych placków, które możesz podawać z ulubionymi dodatkami lub solo.
