Rosół to podstawowa zupa w polskim domu. Jego aromatyczny wywar, pełen warzyw i wolno gotowanego mięsa kojarzy się z rodzinną tradycją i niedzielą. Małgorzata Rozenek-Majdan znalazła swój przepis na tę zupę, zaskakując wszystkich pozbyciem się pewnego składnika. Co takiego zmieniła, by jej rosół stał się niezwykły?
Zobacz więcej: Ten składnik odmieni Twój świąteczny barszcz. To sekret kuchni Magdy Gessler
Małgorzata Rozenek-Majdan słynie ze zdrowego podejścia do życia. Od lat jest wegetarianką i kuchnię taką propaguje również w swoim domu. Opracowała przepis zdrowego rosołu bez mięsa, który jest idealną alternatywną dla kuchni roślinnej. Dzięki różnorodnym warzywom, m.in. marchwi, selerowi, pietruszce i kapuście włoskiej smak jest aromatyczny i głęboki. Rozenek udowadnia, że najważniejsze w rosole są przyprawy, w szczególności ziele angielskie i liść laurowy, a nie mięso. Nie rezygnuje także z opalonej cebuli. Jej tajemniczym składnikiem są suszone grzyby.
2 l wody
3 marchewki
średnia cebula
korzeń pietruszki
kawałek korzenia selera
kawałek pora
ćwiartka kapusty włoskiej
natka pietruszki
kilka ząbków czosnku
3 łodygi selera naciowego
2 suszone grzyby
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka ziaren pieprzu
łyżka soli
Przygotowanie:
Warzywa starannie umyj, a następnie obierz ze skórek.
Cebulę przypal nad palnikiem lub na suchej patelni – dzięki temu rosół będzie bardziej aromatyczny.
Warzywa pokrój i przełóż do dużego garnka, po czym wlej około 2 litry wody.
Dorzuć suszone grzyby, czosnek oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól.
Zagotuj wywar, a później zmniejsz ogień i pozostaw do lekkiego pyrkania przez minimum 2 godziny.
Powolne gotowanie sprawi, że zupa nabierze pełnego, wyrazistego smaku.
Na koniec przecedź rosół, dodaj ugotowany makaron i pokrojoną w plasterki marchew.
Podawaj gorący, posypany świeżo posiekaną natką pietruszki.
Koniecznie wypróbuj nowy przepis. Smacznego!
Zobacz więcej: Stosuję patent mojej babci. Zapach smażonej ryby znika z domu w kilka sekund
