Znaleźć przepis na dobre śledzie w marynacie jest nie lada sztuką. To popularne danie często pojawia się na wigilijnym stole, bo jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie wyjątkowo aromatyczne i pełne smaku. Najważniejsza okazuje się tutaj odpowiednio skomponowana marynata. Ta z przepisu znanego kucharza sprawi, że śledzie będę po prostu wyśmienite.
Zobacz więcej: To ostatnio moje ulubione ciasto. Nikt się nie domyśla, że nie ma w nim cukru
Jeśli do tej pory serwowałaś swoim gościom tylko śledzie z cebulą, koniecznie wypróbuj receptury kucharza Tomasza Jakubiaka, który zawsze w ten sposób przygotowywał tę świąteczną potrawę.
Do marynowanych śledzi potrzebne są wypatroszone tuszki ryb. Teraz cały sekret opiera się na dodatkach i marynacie. Potrzebna więc będzie: cebula, liście laurowe, ziele angielskie, ostra papryczka, ocet spirytusowy i woda.
Przyda się również zestaw aromatycznych przypraw do sosu. Warto przygotować sobie kolendrę, kmin rzymski, koper włoski, czosnek, sól, oliwę, sok z cytryny, świeżą pietruszkę, miętę, posiekaną szalotkę i zielone oliwki. Jeśli nie masz tych wszystkich ziół pod ręką, zaplanuj sobie wcześniej czas na zakupy.
Możesz również użyć kaparów, które po lekkim podsmażeniu, nadadzą śledziom chrupkości. Ten mix składników sprawi, że śledzie nabiorą bogatego i wielowymiarowego smaku.
Śledzie najpierw przepłucz pod bieżącą wodą i ułóż w szerokim, płaskim naczyniu.
W międzyczasie przygotuj marynatę. W garnku zagotuj ocet z wodą, dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, pokrojoną w plastry cebulę oraz posiekaną papryczkę chili. Gotuj wszystko około 10 minut. Zalewa powinna być wyraźnie kwaśna z lekką pikantną nutą. Bardzo ważne, odstaw ją do całkowitego wystudzenia. Dopiero chłodną zalej śledzie i włóż je na noc do lodówki, aby przeszły smakiem.
Następnego dnia przygotuj oliwkowy sos. Najpierw upraż na suchej patelni ziarna przypraw. W moździerzu rozetrzyj czosnek z odrobiną soli, a potem dodaj do niego przestudzone przyprawy i dalej ucieraj.
Zobacz także: Takie kotlety robię co tydzień w piątek. Smakują lepiej niż mielone i schabowe razem wzięte
Do masy dorzuć drobno posiekaną szalotkę, chili, miętę oraz natkę pietruszki. Wlej oliwę, skrop sokiem z cytryny i połącz składniki na gładki, aromatyczny sos. Na koniec dodaj oliwki i również je rozgnieć.
Kapary wrzuć na gorący olej, szybko zrumień, odsącz na ręczniku papierowym.
Podawaj śledzie polane oliwkowym sosem i posypane chrupiącymi kaparami. Gwarantujemy, że o przepis na ten przysmak goście poproszą cię podczas świątecznego spotkania!
