Jesień ma swoje szczególne zachwycające smaki. Wszystko dzięki charakterystycznych dla tej pory roku sezonowych warzyw i owoców. Warto czerpać z nich teraz pełnymi garściami. Swój jesienny jadłospis koniecznie wzbogać o smakołyki, w których pierwsze skrzypce gra dynia. Wpleć ją nie tylko do dań głównych, ale również i deserów. Przyrządź na przykład dyniowy sernik z obłędnie chrupiącym spodem i solonym karmelem. Jest uzależniająco pyszny. Oto receptura.
Zobacz także: Jesienny obiad z dynią w głównej. Pokochasz ten smak!
Do zrobienia spodu będziesz potrzebowała składników, takich jak: 200 g ciasteczek typu digestive, 80 g roztopionego masła
Do zrobienia masy sernikowej będziesz potrzebowała składników, takich jak: 500 g twarogu sernikowego, 250 g mascarpone, 3 duże jajka, 200 g purée z dyni, 150 g cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru mielonego, 1 łyżeczka kardamonu, szczypta gałki muszkatołowej, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do zrobienia sosu karmelowego będziesz potrzebowała składników, takich jak: 150 g cukru, 80 g masła w temperaturze pokojowej, 100 ml śmietanki 30%, 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej
Ciasteczka dokładnie pokrusz (na przykład w blenderze). Wymieszaj je z roztopionym masłem. Wyłóż masę ciasteczkową na spód tortownicy (ok. 22 cm średnicy), dociśnij i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Zmiksuj ser, mascarpone i cukier na gładką masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na wolnych obrotach. Wsyp mąkę ziemniaczaną, przyprawy, wanilię i purée z dyni. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Przelej ją na schłodzony spód. Piecz sernik w temperaturze 160 stopni (góra-dół bez termoobiegu) przez około 80 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na godzinę. Następnie schłodź go w lodówce (najlepiej całą noc).
Przygotuj sos karmelowy. Wsyp cukier do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Nie mieszaj, tylko delikatnie potrząsaj rondelkiem. Dodaj masło, energicznie wymieszaj. Wlej śmietankę. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sól i wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Potem udekoruj sernik polewą.
Smacznego!
Zobacz także: Jesienny comfort food: mięciutkie kluseczki dyniowe i aromatyczny dżem
