Pasta z karczochami i mascarpone. Buon appetito!

To przebój na włoskich stołach.
Pasta z karczochami i mascarpone. Buon appetito!
Fot. Instagram.com (https://www.instagram.com/swarnika)
20.04.2024

Jeśli Włosi mieliby za zadanie wybrać swoje ulubione warzywo, to wskazaliby zapewne na karczocha. Karczochy określane na malowniczym Półwyspie Apenińskim mianem i carciofi, zajada się tam już od doby starożytnej. 

Zobacz także: Zeytoon parvardeh: perski przysmak, który na dobre zagości na Twoim stole. To samo zdrowie!

Niezwykłe właściwości karczochów

Na swoich stołach karczochy regularnie widywali przez wieki rzymscy, florentyńscy i mediolańscy arystokraci. W Italii od zawsze uważano je nie tylko za wyrafinowany przysmak, ale i niezwykle skuteczny lek. Co ciekawe, karczochami leczono rozmaite schorzenia, na przykład te związane z układem trawiennym. Charakterystycznie wyglądające warzywa miały też regenerować wątrobę nadszarpniętą regularnym udziałem w ucztach, na których serwowano ogromne ilości wina. Doskonale odświeżały oddech, a ponadto były uważane za silne afrodyzjaki. Zajadano je zatem bardzo często w wersji smażonej i faszerowanej. Potem zaczęto dodawać je do past. 

Pasta z karczochami i mascarpone

Składniki

Do przygotowania pasty będziemy potrzebowały składników, takich jak: świeży makaron (najlepiej w typie penne), spora garść startego sera owczego pecorino, 4 łyżki serka mascarpone, 2 łyżki czerwonego pesto, 2 łyżki octu balsamicznego, świeżo zmielony kolorowy pieprz, duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, spory kawałek masła, 2 łyżki oliwy, szczypta soli morskiej, 5 pokrojonych suszonych pomidorów, łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka bazylii, łyżeczka tymianku, karczochy w zalewie (lub podsmażone świeże, jeśli akurat jest na nie sezon), garść pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania

Solimy wodę. Gotujemy makaron zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Rozgrzewamy na patelni oliwę. Podsmażamy czosnek. Po chwili dodajemy do niego kawałek masła, mascarpone, tymianek, bazylię, suszone pomidory, ocet balsamiczny oraz pieprz. Po minucie dolewamy na patelnię 1/3 szklanki wody z makaronu. Dobrze mieszamy. Odcedzamy ugotowany makaron i wykładamy go na ściągniętą z ognia patelnię. Po minucie dodajemy do niego pecorino, karczochy i pomidorki koktajlowe.

Smacznego!

Zobacz także: Pomysł na obiad w indyjskim stylu. Aromatyczne curry nie zawiedzie żadnego smakosza

Polecane wideo

Jak mieszka Claudia Schiffer? Jej cudowna wiejska rezydencja powala na łopatki
Jak mieszka Claudia Schiffer? Jej cudowna wiejska rezydencja powala na łopatki - zdjęcie 1
Komentarze
Ocena: 5 / 5

Polecane dla Ciebie