Obalamy mity: Czy żywność ekologiczna jest naprawdę zdrowsza?

Jednak nie ulega wątpliwości, że czasami warto poszukać produktów ekologicznych, na przykład drobiu pochodzącego z naturalnych hodowli. Kurczaki czy indyki, które oferują nam sieci handlowe niejednokrotnie pochodzą z wielkich ferm, gdzie ptaki faszeruje się antybiotykami i hormonami, co wpływa na pogorszenie jakości mięsa, pozbawionego wielu cennych składników. Na przykład pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie aminokwasy, których nasz organizm nie produkuje, a są potrzebne do budowy tkanek.

Spożywanie produktów pochodzących z pewnych źródeł, np. upraw ekologicznych, pozwala też uniknąć wchłaniania metali ciężkich, które znajdziemy w „zwyczajnych” warzywach, owocach, produktach zbożowych, nabiale, mięsie czy rybach. Regularne dostarczanie ich organizmowi prowadzi do poważnych konsekwencji.

Przykłady? Kadm powoduje zaburzenia w prawidłowym funkcjonowaniu wielu narządów wewnętrznych i mózgu. Jego duże stężenie sprzyja rozwojowi komórek nowotworowych, nadciśnieniu oraz schorzeniom układu oddechowego. Obniża też przyswajalność wapnia, cynku czy żelaza i jest jednym z głównych sprawców osłabienia systemu odpornościowego.

Anna Lewandowska pokazuje swój umięśniony brzuch (ZDJĘCIA)

W naszym organizmie kumuluje się również dużo ołowiu, którego nadmiar powoduje m.in. zaburzenia koncentracji, uszkodzenia centralnego układu nerwowego oraz poważne zachwianie równowagi hormonalnej, czego konsekwencją bywa zmniejszona płodność albo pojawianie się nieregularnych miesiączek. Produkty ekologiczne chronią też przed przyswajaniem rtęci, która może powodować bezpłodność lub stanowić poważne zagrożenie dla płodu, a także arsenu powodującego uszkodzenie układu nerwowego, pokarmowego i oddechowego, sprzyja też rozwojowi nowotworów, zwłaszcza skóry, płuc i wątroby.

Produkty ekologiczne pozwalają uniknąć tych problemów. Mimo tych zalet wciąż jednak wzbudzają kontrowersje. Na przykład specjaliści z brytyjskiej Food Standards Agency, po przeanalizowaniu wielu artykułów porównujących różne składniki żywności eko i konwencjonalnej, doszli do wniosku, że pod względem zawartości 15 podstawowych mikroelementów (np. witaminy C, beta-karotenu czy wapnia), nie ma różnicy między tymi produktami.

Natomiast raport American Academy of Pediatrics zasugerował, że eko-produkty zawierają wprawdzie mniej syntetycznych pestycydów, to jednak nie ma naukowych dowodów, by ich spożywanie dawało jakieś zdrowotne korzyści. Amerykańscy pediatrzy podkreślili bowiem, że najważniejsza jest zdrowa dieta, czyli bogata w warzywa oraz owoce, i wszystko jedno, czy są one ekologiczne czy konwencjonalne.

Poza tym nawet żywność ekologiczna może stanowić niekiedy… zagrożenie dla zdrowie czy życia. „Przykładem tego jest historia z 2011 r., gdy we Francji, a przede wszystkim w Niemczech doszło do epidemii spowodowanej przez niebezpieczny szczep bakterii E. coli wytwarzający bardzo groźną toksynę. Z jej powodu zachorowało 3100 osób, w tym 850 ciężko, a 53 zmarły. Źródłem epidemii były ekologiczne kiełki kozieradki wyhodowane z nasion sprowadzonych z Egiptu i skażonych bakteriami pochodzącymi z ludzkich lub zwierzęcych odchodów, prawdopodobnie stosowanych jako naturalny nawóz” –pisze „Polityka”.

Ciekawa prawidłowość dotyczy też jajek uznawanych za ekologiczne, czyli znoszonych przez kury przebywające na wolnym wybiegu. Mogą one zawierać podwyższony poziom kadmu i ołowiu. Eksperci tłumaczą, że ptaki są wówczas bardziej narażone na wchłanianie metali ciężkich – źródłem ich emisji mogą być odpady skażające glebę czy rośliny, ścieki komunalne albo dym z palenisk domowych.

Jakie powinnaś wykonywać ćwiczenia, biorąc pod uwagę swój... znak zodiaku?

RAF