Niejedna z nas była już w podobnej sytuacji. Nadeszła długo wyczekiwana chwila relaksu. Zasiadamy w fotelu z filiżanką ulubionej kawy bądź herbaty i ciekawą lekturą. Sięgamy również po odłożoną na tę okazję czekoladę. Ku naszemu zdziwieniu po rozdarciu sreberka ukazuje się niezbyt apetyczny widok. Czekolada jest nie tylko matowa, ale również pokryta białawym nalotem. Wygląda dziwacznie, jakby posypana mąką. Co się za tym kryje?
Zobacz także: Jak błyskawicznie odświeżyć ściany? Trik z płynem do naczyń odmieni Twoje mieszkanie
We wspomnianej powyżej nieprzyjemnej sytuacji instynkt podpowiada nam zazwyczaj, aby pozbyć się czym prędzej owej czekolady. Nie warto jednak tego robić. Otóż wbrew pozorom biały nalot na czekoladzie nie stanowi wcale zagrożenia dla naszego zdrowia. Nie na absolutnie nic wspólnego z pleśnią. Nie rozwijają się na niej mikroorganizmy, jak można sądzić. Co się zatem stało z naszym łakociem? Oto informacja, z którą powinna się zapoznać każda fanka słodkości.
Warto wiedzieć, że pojawianie się białego nalotu na czekoladzie jest naturalnym zjawiskiem. Informuje nas o tym, w jakich warunkach czekolada była przechowywana. Nie łączy się wcale z jej nieświeżością. Świadomość tego, co tak naprawdę zadziało się na powierzchni tabliczki, może uchronić przed popełnieniem błędu, czyli wyrzucaniem w pełni jadalnego i w dalszym ciągu smakowitego produktu.
Czym zatem jest dokładnie ów niepokojący biały nalot na czekoladzie? Zjawisko bielenia na powierzchni czekolady jest często określane jako fat bloom albo sugar bloom. To innymi słowy „wykwit tłuszczu” i „wykwit cukru”. Brzmi groźnie, ale w rzeczywistości to nic takiego.
„Wykwit tłuszczu” jest najczęstszą przyczyną charakterystycznych białych smug. Tłuszcz, którym jest głównie masło kakaowe, zaczyna się rozdzielać i migrować po całej powierzchni czekolady. Dzieje się tak, gdy tabliczka miała kontakt z wysoką temperatur. Mogła także być przechowywana w miejscu, w którym temperatura była zmienna. Najwyraźniej częściowo się roztopiła, a później znów zastygła.
A co z „wykwitem cukru”? On z kolei występuje pod postacią nalotu z bardzo drobnych kryształków cukru. Pojawia się w momencie, gdy czekolada miała kontakt z wilgocią. To właśnie wtedy na jej powierzchni zaczyna rozpuszczać się cukier. Wilgoć po czasie odparowuje, a cukier ulega procesowi krystalizacji. W obu przypadkach czekolada nadaje się do spożycia. Można bez obaw ją spożyć.
Zobacz także: Zapomnij o zwykłej wodzie. Tym podlewam gwiazdę betlejemską i kwitnie całą zimę
