Szybka pomoc na kulinarne wpadki: Jak uratować przypalone ciasto, przesoloną zupę, zbyt twarde mięso?

- Jeśli masło częściowo zastąpisz olejem albo dodasz łyżkę octu, ciasto będzie bardziej wilgotne. Taki sam efekt osiągniesz, zastępując połowę porcji mleka wodą mineralną.

- Jajka sadzone solimy po usmażeniu.

- Omlet będzie bardziej pulchny i nie przyklei się do patelni, jeżeli do ubitych białek dodasz łyżeczkę oliwy.

- Bakalie nie opadną w cieście, jeśli przed dodaniem ich do masy obtoczysz je w mące.

- By sól nie zwilgotniała i się nie zbryliła, do solniczki należy wrzucić kilka ziaren suchego ryżu.

- Ciasta z polewą nie należy wstawiać do lodówki, żeby polewa nie straciła połysku.

- Żeby lodówka nie miała przykrego zapachu, warto wstawić do niej talerzyk z kilkoma łyżkami sody oczyszczonej, która absorbuje przykre i zbyt intensywne aromaty.

RAF

Źródło:

„Dawna wiedza odkryta na nowo”, pod red. Jacka Fronczaka, wyd. Reader’s Digest, Warszawa 2010

„Kuchnia polska”, Małgorzata Caprari, wyd. Bauer-Weltbild Media, Warszawa 2007

Zbyt rzadka zupa: dodaj do niej 1-2 łyżki kaszy manny albo ziemniaczanego purée w proszku. Z kolei żeby zupa zabielana śmietaną się nie zwarzyła, można wymieszać ją wcześniej z 2-3 łyżkami mleka.

Do przesolonego wywaru należy dodać 1-2 surowe białka, które ścinając się, wchłoną sól. Następnie przelej wywar przez sitko albo wyjmij łyżką ścięte białko.

Grudki w cieście? Wystarczy dodać do masy kilka kropli oliwy bądź oleju.

Gdy przesolisz zupę – co może zdarzyć się każdemu! – dodaj do niej 1-2 obrane, surowe ziemniaki i ponownie zagotuj. Inna opcja: rozcieńcz zupę wodą, winem, śmietaną albo mlekiem.

Okazało się, że w potrawie smak czosnku jest zbyt mocno wyczuwalny? Włóż do niej woreczek z poszatkowaną natką pietruszki, co pozwoli zrównoważyć smak dania.

Twarde mięso na zupę zmięknie, gdy dodamy do wody odrobinę octu.

Żeby zwiędnięte ziemniaki znów stały się jędrne, należy je przed obraniem na pół godziny włożyć do zimnej wody.

Jeśli chcesz pozbyć się zapachu ryby z naczyń i sztućców, najpierw opłucz je zimną wodą, a dopiero potem umyj w ciepłej wodzie.

0

porady kulinarne

Przepis na tartę jabłkową. Gwarantujemy, że stanie się Twoim ulubionym jesiennym deserem

Garść dodatkowych wskazówek dla każdej pani domu:

- Ryby należy smażyć bez przykrycia, dzięki czemu będą chrupiące. By ryba nie rozpadła się podczas obracania na patelni, do tłuszczu trzeba dodać odrobinę soku z cytryny. Nie powinno się smażyć razem różnych rodzajów ryb.

- Migdały łatwiej posiekać, jeśli wcześniej posypie się je cukrem.

- Żeby mleko nie wykipiało, ścianki garnka należy posmarować mlekiem albo masłem – na wysokości ok. 5 cm ponad powierzchnią mleka.

- Mleko się nie przypali, jeśli wnętrze garnka przed pogotowaniem przepłuczemy zimną wodą.

- Jeżeli powierzchnię świeżo przygotowanego budyniu posypiesz cukrem, nie wytworzy się na nim kożuch.

- Sitko używane do przesiewania mąki myjemy wyłącznie w zimnej wodzie – oczka myte w ciepłej wodzie mogą się zakleić.

- Potrawy z jajek oraz placki ziemniaczane nie będą przywierać do patelni, jeśli przed smażeniem natrzemy ją solą.

- Przed wyciśnięciem soku z cytryny włóżmy ją na kwadrans do gorącej wody, a wyciśniętego soku będzie dużo więcej. Cytrynę można też przed wyciśnięciem porządnie ugnieść dłonią.

- Żeby ciasto nie opadło oraz żeby nie powstał zakalec, nie otwieramy drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.