Przyprawy polskie i zagraniczne, dla zdrowia i smaku

Przyprawy od A do Z

Bazylia – świeża jest doskonałym dodatkiem do sałatek z pomidorów oraz surówek, suszona podkreśli smak mięsa, ryb, potraw z grochu oraz fasoli. To obowiązkowa przyprawa w spaghetti i w pizzy;

Koper – posiekany koperek nadaje się do ziemniaków, zup, dań z ryb i z drobiu. Jest znakomitym dodatkiem do twarożku, masła i majonezu;

Majeranek – niezbędny zarówno świeży, jak i suszony – do pasztetów mięsnych, dań z grzybami, zup czy pierogów z mięsem;

Natka pietruszki – świeżo posiekana będzie znakomitym dodatkiem do dań z warzyw oraz zup. Nie szkodzi jej mrożenie – można ją potem dodać do sałatek, surówek, sosów, serów, jaj oraz dań rybnych;

Cząber – świeży to dobry dodatek do sałatek, sosów na bazie śmietany, serów. Suszony warto dodać do dziczyzny, duszonych mięs i potraw z grzybów. Odmieni smak kapuśniaku i krupniku;

Estragon – jeśli jest świeży, wrzuca się go do oliwy lub octu, dodawany również do masła, twarożku i owoców morza. Uwaga: w wysokiej temperaturze traci aromat;

Rozmaryn – świetny dodatek do zup, ziemniaków, surówek oraz sałatek, podkreśla smak potraw z ryb i dziczyzny;

Mięta – świeżą przyprawia się mięsa (cielęcinę, jagnięcinę, drób i wieprzowinę) oraz duszone warzywa. Doskonały dodatek do orzeźwiających napojów. Mięta z powodzeniem sprawdza się również jako dekoracja potraw;

Oregano – bardzo dobre w potrawach z pomidorami, w omletach i pizzach. Dodaje się je do spaghetti, sosów, sałatek, warzyw, serów i owoców morza;

Tymianek – do sosów, ciężkich zup (fasolówka, grochówka), dziczyzny, pieczonej kaczki, cielęciny, królika oraz dań rybnych ze względu na właściwości neutralizujące specyficzny zapach ryb. Świetnie komponuje się z cebulą i czosnkiem. Olejkiem tymiankowym przyprawia się m.in. sery, wędliny, bigos, mielone mięsa, sałaty, warzywa, pizzę i potrawy z roślin strączkowych;

Curry – choć wydaje się egzotyczna, nadaje się do większości potraw. Przyprawa świetna z drobiowym mięsem, baraniną, wieprzowiną, sosami i ryżem – barwi go na żółto (podobnie jak kurkuma i szafran);

Szafran – aromatyzuje i barwi ryż, bardzo dobry jako dodatek do zup, potraw z mięsa, ryb, a nawet do ciast. Uwaga: zbyt duża ilość szafranu może zepsuć potrawę i wywołać przykre dolegliwości zdrowotne;

Szałwia – doskonała do potraw z rodzin strączkowych i tłustych mięs. Świeża jest znakomitym dodatkiem do wątróbki, kotletów cielęcych i wieprzowych, potraw z drobiu, zup, sosów, jarzyn i marynat. Listki szałwi poleca się szczególnie do szaszłyków;

Anyż – przede wszystkim do gotowanych jarzyn (buraków, czerwonej kapusty, marchwi). Aromatyzuje kompoty, bułki, pierniki, ciastka, potrawy kuchni indyjskiej, budynie, owoce morza;

Kminek – do pieczonych tłustych mięs, wieprzowiny, baraniny, surówek, kiszonej kapusty i ćwikły z octem. Sprawdza się przy wypieku chleba, bułek, jako dodatek do zup, smażonych i pieczonych ziemniaków, serów, kiełbasy, sałatek, pizzy, słonych wypieków i dań na bazie cebuli;

Lubczyk – polecany szczególnie do zupy ziemniaczanej i pomidorowej, a także do ciemnych sosów, flaków, ziołowego masła, mięs, sałatek i tłustych potraw.

O tym, jak jeszcze można wykorzystać moc ziół, przeczytasz tutaj.

Julia Wysocka

Zobacz także:

Czy to prawda, że jedzenie pikantnych potraw sprzyja odchudzaniu?

Oto świetny sposób na pozbycie się tkanki tłuszczowej.

Pikantnie przyprawy do jesiennej kuchni

Sprawdź, których przypraw powinnaś zawsze mieć zapas.