Poradnik Kulinarny: Przepisy na domową PIZZĘ - szybko, pysznie, na bogato! Mniam!
strona 1 z 32012-02-18
- Tagi:
- pizza,
- kuchnia,
- porady kulinarne,
- Pizza standard,
- Pizza z mozzarellą,
- Pizza florencka,
- Pizza z oliwkami,
- Pizza z patelni,
Ta włoska potrawa zdobyła wielbicieli jak świat szeroki. Niewykluczone, że pierwszą pizzę zrobili starożytni Grecy, skąd przysmak ten trafił do starożytnego Rzymu. Pierwsza współczesna pizza powstała ponoć w 1889, gdy Neapol odwiedziła królowa Włoch Małgorzata Sabaudzka z mężem. Lokalny piekarz, niejaki Raffaele Esposito, przygotował na jej cześć specjalną potrawę – pizzę, w której podstawowymi składnikami były pomidory, ser mozzarella i bazylia, zgodne z narodowymi barwami Włoch. Potrawę nazwano margheritą, która do dzisiaj uznawana jest za najpopularniejszą i najprostszą wersję pizzy. Jednak zamiast stołować się w lokalach, pyszną pizzę można przygotować w domu. Oto garść kulinarnych inspiracji.
Pizza standard
Składniki: 45 dag mąki, 4 dag drożdży, 2 łyżki oleju, sól, 25 dag pomidorów, kilka plastrów wędzonej szynki, duża cebula, pół szklanki żółtego sera (cheddara lub goudy), po kawałku papryki żółtej i czerwonej, keczup, oregano lub przyprawa do pizzy, sól
Wykonanie: drożdże rozprowadzić kilkoma łyżkami ciepłej wody, wlać do mąki i posolić. Dolewając trochę wody (około 3/4 szklanki), wyrobić elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać olej. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło – powinno podwoić swoją objętość. Obrać cebulę i pokroić w cienkie plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w talarki. Ser pokroić w niezbyt grube plastry lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć i pokroić w słupki. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na niezbyt gruby (0,5-1 cm) placek i ułożyć go w dużej natłuszczonej blasze. Posmarować trzema łyżkami keczupu, ułożyć na nim plastry szynki, cebulę wymieszaną z pomidorami i paprykę. Posypać oregano i żółtym serem. Wstawić do gorącego (180 stopni) piekarnika i piec przez 25 minut.
Inne artykuły w tej kategorii:
- Poprzedni: Dziś TŁUSTY CZWARTEK! Sprawdź nasz przepis na domowe pączki i zaskocz rodzinę!
- Nastepny: Poradnik Kulinarny: Jogurtowe pyszności na śniadanie, obiad i kolację! Mniaaam...
ja kupuje guseppe smakuje jak domowa
odpowiedz
nie keczup! sos! ze świeżych pomidorków, bazylii i cebulki! i zapamiętajcie żelazną zasadę: NAJPIERW SER, POTEM DODATKI, DODATKI MAJĄ ZATOPIĆ SIĘ W SERZE I UPIEC SIĘ A NIE UGOTOWAĆ !!!
odpowiedz
No już się tak nie czepiajcie tego żółtego sera :P W wielu pizzeriach widziałam góralską z oscypkiem więc chyba można pójść w stronę kuchni fusion, nie? ;) Zwłaszcza że napisali o goudzie lub cheddarze a nie wyrobie seropodobnym z supermarketu.
odpowiedz
KECZUP zamiast sosu? omg.
odpowiedz
Nie róbcie pizzy według tych przepisów, bo to profanacja tego dania. Keczup-fuu a 4 dag drożdży to zdecydowanie za dużo- będzie czuć je w cieście a pizza wyrośnie na 10 cm w górę, żółty ser to w ogóle tragedia- pizza pływa w tłuszczu i robi się zapiekanka. Osobiście sos i ciasto robię sama, a pizza wychodzi świetnie. Przepis: Ciasto: 2 dag świeżych drożdży rozpuścić z łyżką mąki i łyżeczką cukru w 3/4 szklanki letniej wody (woda nie może być gorąca, bo sparzy drożdże ani za zimna, bo pizza nie wyrośnie w ogóle). Rozczyn zostawić na 10-15 minut w ciepłym miejscu. Rozczyn należy trzymać w średniej misce, bo jak urośnie to może się wylać z naczynia dając dużo do sprzątania. Do dużej miski należy wsypać 2,5 szklanki mąki. Osobiście jej nie przesiewam, bo nie lubię bardzo grubego ciasta. Do mąki należy dodać 3 łyżki oliwy z oliwek i łyżeczkę soli oraz wyrośnięty rozczyn. Ciasto później trzeba wyrabiać aż będzie się lekko lepić do ręki. Wyrabianie zajmuje nie więcej jak 10 minut. Jeśli ciasto za bardzo się lepi należy dodać troszkę mąki, a w ogóle się nie lepi to troszkę wody. Ciasto należy później przykryć ściereczką odstawić aż podwoi swoją objętość- zajmuje mu to około 15-20 minut. Po wyrośnięciu ciasta nie trzeba go wałkować- rękoma też da się nadać pizzy okrągły kształt :) Nawet lepiej niż wałkiem. Sos: W małym garnku rozgrzać oliwę, na gorącą oliwę wrzucić 1 dużą lub 2 małe cebulki pokrojone w kostkę. Smażyć aż się zeszkli. Na cebulkę wrzucić 3-4 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę. Później należy dodać 3 łyżeczki ostrej papryki w proszku (można dodać mniej lub więcej papryki w zależności jak lubimy ostry sos. Ja proponuję dodać 3 łyżeczki na pierwszy raz a później można eksperymentować). Następnie należy wrzucić 2 lub 3 pomidory bez skórki pozbawione większości miąszu (w zimę pomidory są lekko mówiąc niedobre- okropne głąby bez smaku. Dlatego korzystam z przecierów pomidorowych w puszkach lub pudełkach- są lepsze niż te paskudne zimowe pomidory. Dobrze jest kupić dobry przecier- najlepiej we włoskim sklepie. Przeciery z supermarketów są trochę kwaśne- w ostateczności da się przeżyć) W przypadku przecieru należy do dodać około 300 gramów. Sos zagotować a na końcu wsypać oregano- może być suszone. Jak będzie świeże to prawdziwy luksus. Sos w smaku powinien być lekko niedosolony. Jeśli ktoś lubi bardzo ostry to może wtedy dodać suszonej papryki albo czosnku. Jak kto woli. Nie należy dodawać za to koncentratu labo keczupu- to jest tragedia dla pizzy. Blachę posmarować tłuszczem, ułożyć na niej placek, następnie rozprowadzić sos, na wierzch położyć pokrojoną w kosteczkę nie całą mozzarellę (jak będzie już gotowa, utarta to lepiej dla nas-mniej pracy) a następnie wszelkie dodatki: szynkę, ananasa paprykę, pieczarki czy co tam jeszcze chcecie. Jeśli pieczarki to proponuję je wcześniej odrobinkę podsmażyć na maśle- nie będą dzięki temu twarde. Pizzę posypać resztką mozzarelli, można tez bazylią. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 200-220 stopni i piec przez 10-12 minut aż ser na wierzchu będzie przypieczony. I pizza gotowa!
odpowiedz
ale żeś naprodukowała tego tekstu ;p wypróbuje Twój przepis chociazby dlatego, że chciało Ci sie tyle pisać ;D pozdrawiam
Haha dokładnie to samo miałam napisać - przepis skopiowany i zapisany w wordzie żeby nie zginął i przy następnej okazji wypróbuję. Skoro się tak rozpisałaś to chyba warto skosztować takiej pizzy :D
Japa-Sklep pl - POLECAM DZIEWCZYNY!! swietnej jakosci modne ciuchy;)
odpowiedz
Pizza z patelni "pół szklanki starego żółtego sera" Karny kut*s za stary ser ;D
odpowiedz
nie wiecie co to dobra pizza biedaki
odpowiedz
oświeć nas o Pani
sorry ale taki plebs jak ty nie zrozumie ;)
Wyluzuj histeryczko, jak ci sos nie pasuje to zrob sobie wg wlasnego uznania sos, ser itd. Oni tylko przykład-propozycje podali. Szkoda, że nie napisaliście tylko ile łyżek ciepłej wody do drożdży należy dodać.
odpowiedz
3/4 szklanki . ; )
o-mój-bo-że!!!! Pizza standard z ketchupem zamiast sosu i żółtym serem zamiast mozzarelli ?! Co to jest ?! Potem takie gówno dostaje się w pizzeriach!! To profanacja a nie pizza standard
odpowiedz
i ser na wierzchu :D
Que buena idea!
odpowiedz
pavelek co myslisz o tym?
odpowiedz
Pozdrowienia dla mojej SIOSTRY AŚKI i gratulacje zdanego prawka JESTES WIELKA :* ps. a tą pizze mozesz probować robić chociaz twojego przepisu tez jest nieziemska ;)
odpowiedz
tę pizzę ! TĘ