Poradnik Kulinarny: Kuchnia japońska w Twoim domu (sushi, zupa rybna, mus z zielonej herbaty)
strona 1 z 42012-02-11
- Tagi:
- sushi,
- kuchnia,
- porady kulinarne,
- Ryż do sushi,
- Sajgonki,
– Pierwsze zetknięcie się z autentyczną kuchnią japońską może być dla Europejczyka szokujące. Specyficzny morski smak zup i warzyw, surowe ryby, zapach sosów niepodobnych do tego, co zwykliśmy za sos uważać, wywołują nieufność i ostrożność, by po pewnym czasie ustąpić zaciekawieniu – twierdzi Iga Rodowicz w encyklopedii poświęconej kuchni japońskiej. Duszą tej kuchni jest sashimi, czyli ryba na surowo, a główną specjalnością – sushi. Jest jeszcze tempura, czyli sposób przyrządzania potraw.
– Kawałki ryb, ostryg bądź warzyw macza się w naleśnikowym cieście i wrzuca na kilka sekund do wrzątku oliwy z sezamu. Cała sztuka polega na tym, aby czas zanurzenia był ściśle odmierzony – zaznacza Iga Rodowicz.
Ryż do sushi
Składniki: 2,5 filiżanki ryżu, 2,5 filiżanki wody, 4 łyżki lekkiego octu winnego, 3 łyżki cukru, 2,5 łyżeczki soli, 2 łyżki mirinu (słodkiej płynnej przyprawy; opcjonalnie)
Wykonanie: ryż umyć, namoczyć przez minimum 30 minut, zalać wodą, ugotować według przepisu. Przyprawy wymieszać w kubku. Przenieść ryż do miski (nie może być to metalowe naczynie) i dużą, drewnianą łyżką rozluźnić, mieszając od dna. Polewając przyprawami ciepły ryż, mieszać nadal, aby całość dokładnie przeszła smakiem; aż ryż zrobi się gąbczasty. Odstawić do wystygnięcia (w temperaturze pokojowej) pod ściereczką – nie wkładać do lodówki. Tak przygotowany ryż wykorzystać w ciągu 24 godzin.
Inne artykuły w tej kategorii:
- Poprzedni: Poradnik Kulinarny: Naleśnikowy zawrót głowy! (PRZEPISY na słodko & wytrawnie)
- Nastepny: Dziś TŁUSTY CZWARTEK! Sprawdź nasz przepis na domowe pączki i zaskocz rodzinę!
od kiedy sajgonki to kuchnia japońska??!!!!!!!!!! sajgon leży w wietnamie tak btw
odpowiedz
O tej godzinie marzy mi się tylko to, żeby ktoś mnie przytulił.... mmm... super piosenka... youtube.com/watch?v=RCl2MFcUJ5A&
odpowiedz
Litości, od kiedy sajgonki to kuchnia japońska? Jak już wstawiacie takie ładne california rolls na zdjęciu to oczekiwałabym ciekawszych przepisów :)
odpowiedz
jadlam raz sushi i srednio mi smakowalo. uwazam, ze najlepiej i najzdrowiej jesc rzeczy ze swojej okolicy. oni jedza duzo ryb i morskie glony, bo nie maja ziemi, zeby jej uprawiac...
Pokaż wszystkie odpowiedzi(4) odpowiedz
No nie powiedziałabym :P W takim wypadku Polacy powinni jeść na okrągło ziemniaki z tuczącymi dodatkami - tłuste schabowe, kapustę itd. Nie wiem czy nie zdrowiej takie pyszności jeść raz na jakiś czas a żywić się kuchnią śródziemnomorską czy właśnie sushi. Wydaje mi się że kuchnia jest ważna dla zdrowia a Japończycy mają bardzo wysoką średnią życia. W Europie za przykład mogą służyć Francuzi, którzy odżywiają się w sposób zupełnie inny niż my, Polacy. Dużo warzyw, ryb, wino zamiast wódki czy piwa, mniej tłuszczów zwierzęcych...
A co do jedzenia rzeczy z okolicy to przypomniało mi się, że słyszałam to ale tylko w odniesieniu do owoców - zdrowiej w Europie jeść np. jabłka niż banany. Nie wiem ile w tym prawdy
Nie mają ziemi, żeby ją uprawiać? Nie rozśmieszaj mnie. Rolnictwo w Japonii jest bardzo rozwinięte. Oczywiście na pierwszym miejscu jest uprawa ryżu, ale poza tym uprawiane są zboża, buraki, rzepak, a nawet ziemniaki. Typowe podejście kogoś kto się nie zna "tylko glony i ryby", a to jest tylko mała część tej pysznej kuchni.
oczywiście, że w Europie zdrowiej jeść jabłka, bo mają mniejsza drogę do przebycia. Ba, jablonie są praktycznie w całej Polsce. A przywiezienie bananów z Aftyki trochę trwa, a żeby zachowały swieżość faszeruje je się chemią niestety
Sajgonki nie są JAPOŃSKIE!! Jak sama nazwa wskazuje pochodzą z Sajgonu czyli z Wietnamu.
odpowiedz
Sajgonki niby japońskie? Przecież sama ich nazwa wskazuje na to, skąd pochodzą...
odpowiedz
Uwilbian azjatycka kuchnie ;]
odpowiedz
uwielbiam sushi :) często robimy sobie z chłopakiem, domowej roboty najlepsze :)
Pokaż wszystkie odpowiedzi(3) odpowiedz
A ja właśnie nie lubię robić w domu bo nie mam tak dużego wyboru składników niż restauracja i co drugie maki smakuje tak samo :<
to fakt nie mamy aż tylu składników. z rybki to łosoś i np. wędzony pstrąg, surimi i warzywka (papryki różne kolory, ogórek, awokado..) ale ile zabawy przy wspólnym robieniu i satysfakcja, że samemu sie zrobiło :)
Ja kiedyś próbowałam robić w domu. Niestety, nie wyszło mimo szczerych starań i byłam wściekła. Dlatego wolę iść do baru czy restauracji sushi. W Krakowie korzystam z karty rabatowej Karta na Plus i mam zniżki z kilku lokalach: Sushi Square, Premium Sushi Genji, dwa bary Edo, restauracja Edo Fusion, Cafe Mangha, Haiku Sushi. Sporo ich i zawsze przy pierwszym wejściu dla dwóch osób jest zniżka aż 50%. I po co mam kombinować, złościć się?
Bez sensu. Sajgonki - taaa bardzo japońskie. Jesli zrobimy omlet tamago w takich proporcjach, to wyjdzie ohydny. Przede wszystkim troche wiecej cukru, nie dodawać wody, dodać trochę mirin lub słodkiego sosu sojowego ( 1/2 lyżki). Dodać mało soli. I to są proporcje składników na 4 góra 5 jajek. I smaży się to na oleju, którego daje sie całkiem sporo, a po każdym jak oni to nazwali "zrolowaniu" jeśli się przykleja tzreba dodać oleju ;)
odpowiedz