Ziemniaki - tuczące czy uzdrawiające?

06 Września 2008

Wbrew powszechnej opinii ziemniaki wcale nie są wrogami szczupłej sylwetki. Przeczytajcie o ich wpływie na zdrowie i smukłą linię oraz wypróbujcie nasze przepisy na lekkie dania z ziemniaków.

Ziemniaki - tuczące czy uzdrawiające?

Prawdą jest, że ziemniaki są lekkostrawne i łatwo przyswajalne. Jeden średniej wielkości ziemniak dostarcza ok. 60 kcal i bardzo małej ilości tłuszczu. Oto kilka powodów, aby jeść ziemniaki:

  1. Ugotowane w mundurkach, dostarczają zaledwie 76 kcal/100 g, podczas gdy ta sama ilość chleba zawiera 250 kcal, a 100 g makaronu - 150 kcal. Tłuczone kartofle wzbogacone dodatkiem mleka i masła zawierają 96 kcal w 100 gramach. Najbardziej kaloryczne okazują się frytki, które dostarczają 274 kcal na 100 gramów. Nie wspominając o chipsach wypiekanych w bardzo wysokich temperaturach, które mają 568 kcal na 100 g.
  2. Kolejnym plusem spożywania jarzyny – ziemniaka jest dostarczanie do naszego organizmu sporej dawki energii, która utrzymuje się przez niemały czas. Aby nie stracić dobroczynnych właściwości ziemniaków, powinno się je przyrządzać na parze lub w mundurkach.
  3. Ziemniaki, im młodsze, tym więcej zawierają aktywnego błonnika (mniej agresywnego niż celuloza, jaka jest zawarta w otrębach), co pozwala przeciwdziałać zaparciom i biegunkom, a za tym idzie usprawniona praca jelit.
  4. Ziemniaki są bogate w niemal wszystkie witaminy. Nie są to wielkie ilości, ale większość z nas spożywa je na co dzień, więc są ważnym ich źródłem. W jednym ziemniaku jest ok. 12 mg witaminy C – prawie połowa dziennego zapotrzebowania osób niepalących, ok. 380 mg potasu, który wpływa na utrzymanie równowagi wodno – elektrolitowej w komórkach i prawidłowego rytmu serca oraz ciśnienia tętniczego krwi. Ziemniaki są również bogatym źródłem witamin B1, B3, B6, które sa niezbędne do prawidłowego funkcjonowania metabolizmu. Zawierają również najlepszy gatunek białka.
  5. Ziemniaki bogate są w mikroelementy, jedząc je regularnie, możemy uzupełniać niedobory magnezu. Zawierają także żelazo, przydatne zwłaszcza kobietom podczas menstruacji. Niedobór tego pierwiastka prowadzi do wielu komplikacji, m.in. nadmiernej utraty włosów.
  6. Sok z ziemniaków ma właściwości zobojętniające kwasy. Na świecie powszechnie znane jest przerabianie ziemniaków na soki, przy niestrawnościach. Jest to bardzo prosty proces, wystarczy wrzucić kilka jarzyn do sokowirówki.

Dania z ziemniaków:

Po tym, jak obaliliśmy mit, że ziemniaki tuczą, przygotowaliśmy dla was smaczne i mało absorbujące potrawy.

Zapiekanka ziemniaczana (sabaudzka):

Potrzebujemy 8 średniej wielkości ziemniaków, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki tartej bułki, 2 jaja, tłuszcz do wysmarowania naczynia, 1 łyżkę masła lub margaryny, 1 szklankę śmietanki i ok. 25 dag żółtego sera.

Ziemniaki obieramy i kroimy na cienkie plastry. Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem, posypujemy posiekanym czosnkiem i 1 łyżką tartej bułki. Wykładamy warstwami ziemniaki – każdą z nich solimy, przysypujemy serem i polewamy śmietaną roztrzepaną z jajami, szczyptą gałki muszkatołowej i pieprzu. Na warstwy sera kładziemy kilka wiórków masła. Wierzchnią warstwę powinien stanowić ser polany śmietaną i przysypany łyżką tartej bułki. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. 30 minut pod przykryciem, następnie jeszcze przez ok. 15 minut bez przykrycia.

Ziemniaki duszone w śmietanie:

1 kg ziemniaków, 2 cebule, sól, pieprz, 2 szklanki śmietany, koperek.

Obrane ziemniaki kroimy w plasterki i na 5 minut wrzucamy do wrzącej wody. Odcedzamy, solimy i doprawiamy pieprzem, aby były pikantne. Wkładamy do garnka, dodajemy cienko pokrojone cebule. Całość zalewamy śmietaną i dusimy do miękkości. Przed podaniem posypujemy siekanym koperkiem.

Sałatka z ziemniaków, jaj i sera:

6 ugotowanych, średniej wielkości ziemniaków, 4 jaja ugotowane na twardo, 1 jabłko winne, 1 ścisła główka sałaty, 10 dag sera, 1 ogórek konserwowy, sól.

Sos: 4 łyżki oleju, pół łyżki octu winnego, pół łyżeczki musztardy, sól, pieprz.

Jaja obieramy ze skorupek i dzielimy na ćwiartki. Ziemniaki kroimy na plasterki. Jabłko obieramy i kroimy w paseczki. Z opłukanej i osączonej sałaty bierzemy środek i kroimy go na nieduże cząstki, zewnętrzne liście zostawiając do dekoracji. Ser również kroimy w paski. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy sos. Całość dekorujemy liśćmi sałaty i ogórkiem.

Strony

Komentarze (53)
ocena
5/5

Pozostaw pole puste, aby dodać komentarz jako anonim.

Opcjonalnie

Ocena artykułu 1-5

Wpisz wynik równania, aby dodać komentarz

Anonim
(Ocena: 5)
2014-01-05 14:09:12

re: Ziemniaki - tuczące czy uzdrawiające?

co za bzdura, ziemniaki tuczą, czy tego chcecie czy nie, nic tego nie zmieni, że mają bardzo dużo kalorii

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
draq
(Ocena: 5)
2013-01-14 18:16:02

"Po tym, jak obaliliśmy mit, że ziemniaki tuczą, przygotowaliśmy dla was smaczne i mało absorbujące potrawy. " No tak, ale same ziemniaki. Ser i śmietana wchodząca w skład potrawy chyba nie są ziemniakami? Z dodatkiem tłuszczu ziemniaki są tuczące, jak i zresztą każde węglowodany. Czy to będzie spaghetti z sosem czy ziemniaki polane tłuszczem, czy zapiekanka z ziemniaków, to nie ma znaczenia. Każdy chętny niech przeprowadzi eksperyment i je przez tydzień same ziemniaki (nawet w ogromnych ilościach) bez niczego. Wtedy doświadczy na sobie faktu, że ziemniaki same z siebie nie tuczą.

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2011-12-13 17:32:57

makaron to nie 150 a 350 kcal! ludzie kto to pisze!

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2013-07-03 10:14:47

Oni mają na myśli ugotowany makaron.

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2011-11-23 11:56:45

jesteście popierdoleni hahaha

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2010-01-14 16:52:19

„Papilocie! Mam 22 lata, za rok wyznaczoną datę ślubu.

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2010-01-14 16:49:09

„Papilocie! Mam 22 lata, za rok wyznaczoną datę ślubu.

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2009-07-05 12:43:34

Pewnie , że ziemniaczki są zdrowe , ale ja mam taki nawyk , że muszę je jeść z mięskiem , bo inaczej mi nie smakuje , a podobno tak najbardziej tuczy , no trudno , najważniejsze by nie jeść słodyczy , a takie pokarmy to na pewno łatwiej przyswajalne niż tony fas foodów

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2009-06-15 09:55:00

a ziemniaki nie tuczą http://zdrowie.netbird.pl/?app=452

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2009-02-08 14:17:00

Ziemniaki? Raz na jakiś czas ok, ale nie codziennie.

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz
Anonim
(Ocena: 5)
2008-09-19 21:57:00

[quote="eweli19"][quote][b]Gosc[/b] uwielbiam ziemniaki w każdej postaci:)Jem ich tonę a nie jestem gruba ,wrecz przeciwnie przy wzroście 165 waże 45 kg więc wszystko w normie:)[/quote] ale chudziutka jestes.....tez mam 165 i waze ponad 50:( [/quote] Wy to macie fajnie... ja tez mam wzrost 165 a waze 60 kg! ale zaczelam sie odchudzac

Zgłoś do usunięcia Odpowiedz