Kalafior to znakomite urozmaicenie diety każdej przyszłej mamy. Zawarte w nim substancje wspomagają układ immunologiczny i chronią przed wieloma chorobami. To cenne źródło prowitaminy A, witamin z grupy B (zwłaszcza kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu) oraz witamin C i K. Zawiera również tak potrzebne w okresie ciąży: wapń, fosfor, magnez i żelazo, a duża ilość błonnika pomaga zwalczyć chroniczne zaparcia. Związek siarki (sulforan), który tak intensywnie pachnie podczas gotowania, pobudza enzymy zwalczające raka.
Surowy kalafior zachowuje wszystkie wartości odżywcze. W wysokiej temperaturze traci on do 75% witaminy C. Aby uniknąć gotowania, przygotuj więc chrupiącą przekąskę na zimno. Zetrzyj kalafior na tarce, dodaj odrobinę majonezu i gotowe!